O peixe desempenha um papel fundamental na gastronomia, oferecendo uma variedade infinita de tipos, de possibilidades culinárias e de sabores incomparáveis. Como uma das fontes mais saudáveis de proteína, o peixe é apreciado em todo o mundo por sua versatilidade, leveza e valor nutricional. Desde os ambientes tropicais até os mares gelados, os peixes têm uma presença diversificada nas culturas culinárias de todos os continentes.
Em primeiro lugar, a frescura do peixe é essencial para garantir o máximo de sabor e qualidade. Dos mercados de peixe locais às praias remotas onde a pesca é parte integrante da vida cotidiana, a jornada do peixe da água para a mesa, é uma narrativa de conexão com a natureza e respeito pela tradição.
Além disso, a variedade de sabores e texturas oferecidas pelos diferentes tipos de peixe permite uma ampla gama de técnicas culinárias, desde grelhados simples até elaborados pratos de sushi. Seja ele servido cru, grelhado, assado, frito ou cozido, o peixe cativa os paladares com sua frescura e delicadeza.
E nossa receita hoje, está longe dos conhecidos linguado, badejo ou cação. A vez agora são dos peixes pouco convencionais. E nós gostamos de sabor, mas não dispensamos a praticidade na hora do fazer. Confere nossa receita de Cioba na brasa com legumes. Ele também é conhecido por vermelho, peixe de carne branca, suave e pouco gorduroso.. Vamos lá:
Bora testar!?
Peixe na brasa com legumes – 03 porções
🍅 01 peixe vermelho de aproximadamente 900 gr limpo
🍅 05 rodelas finas de limão – pode ser qualquer limão, mas nós preferimos o siciliano ou o galego.
🍅 1/2 pimentão verde sem semente
🍅 1/2 pimentão vermelho sem sementes
🍅 01 cebola média em rodelas grossas
🍅 04 dentes de alho descascados
🍅 1/2 abobrinha em rodelas
🍅 1/3 de berinjela em rodelas
🍅 coentro e salsinha a gosto
🍅 azeite quanto baste
🍅 sal e pimenta do reino a gosto
- Modo de preparo
Abra o peixe e coloque as rodelas de limão, com um ramo de coentro e um de salsinha dentro. Se preferir, faça alguns cortes transversais na pele do peixe para que o tempero penetre bem. Tempere com o sal e pimenta e regue com azeite.
Deixe o peixe descansar um pouco para pegar os sabores . Enquanto isso, coloque os legumes temperados com sal, pimenta e azeite na grelha ou em uma assadeira para churrasqueira. Eles precisam de fogo mais baixo para que não queimem. Coloque então o peixe na grelha de peixes. O tempo para assar, vai depender do fogo, que não pode estar muito alto. Em média 20 minutos de cada lado. Enquanto isso os legumes estão ficando assados, prontos para você decorar o prato do peixe.
Das delícias do mar para a sua mesa! Receita fácil de ser preparada. Você vai gostar, acredite!
** Esse peixe fica delicioso também no forno. É só colocar o peixe com os legumes de sua preferência na assadeira, regar com azeite e cuidar do ponto. Cada forno tem seu tempo. Cuidado para não passar do tempo e a carne ressecar. Ela precisa estar úmida.
Di.ca da Di: Ele pode ser acompanhado de arroz negro, arroz de brócolis, de batatas assadas, purê de mandioquinha ou apenas com os legumes. Sirva seu peixe naquela sua travessa linda com pedaços de limão e mini tomatinhos. Você vai arrasar, afinal na gastronomia, o peixe não é apenas um alimento, mas também uma fonte de inspiração para pessoas criativas que exploram combinações de sabores únicos e apresentações deslumbrantes.